６月８日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、暑くなる季節に元気のつく豚肉の炒め物、「甘辛カリカリ豚薬味のせ」と「薬味たっぷりサラダ」のレシピを、料理研究家の「石原洋子」さんに紹介していただきます。
豚バラ肉をカリカリに焼いてから、醤油、みりん、砂糖で甘辛のたれをからめます。旬のみょうが、新生姜、青じそをこんもりと盛って、コクとさっぱり、ヘルシーで食欲も増しますよ。
甘辛カリカリ豚薬味のせの材料（２人分）
- 豚バラ肉（２５０g）・・しゃぶしゃぶ用
- 新生姜（１かけ）
- 青じそ（５枚）
- みょうが（２個）
甘辛だれ
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
甘辛カリカリ豚薬味のせの作り方作り方
- フライパンに豚バラ（２５０g）はフライパンに広げ、中火に火にかけ色が変わってきたら、ほぐしながら焼き色がつくまで炒めます。焼き色がついたら弱めの中火にして１０分間豚肉がカリカリになるまで焼いていきます。
- 新生姜（１かけ）は千切りにしザルに入れます。青じそ（５枚）は縦半分に切り斜め細切りにしザルに入れます。みょうが（２個）は小口切りにしザルに入れます。水にさらしてほぐし、水気をよくきります。残った場合はペーパータオルに入れタッパに入れ冷蔵庫で２〜３日間保存が可能です。
- ボウルに甘辛だれの材料を混ぜ合わせます。
- １の豚肉がお好みのカリカリ具合いなってきたら、肉をペーパータオルの上にとり、脂を取り除きます。
- ４のフライパンに３の甘辛ダレを入れ煮詰めます。タレにとろみがついたら４の豚肉を戻し入れからめます。
- お皿に盛り付けて、２の薬味をのせて、からめながらいただきます。
薬味たっぷりサラダの材料（２人分）
- ミニトマト（１５個）
- 新玉ねぎ（１/４個）
- 千切りみょうが（１個分）
- １cm四方に切った青じそ（５枚分）
酢醤油
- 酢（小さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１/２）
薬味たっぷりサラダの作り方
- ミニトマト（１５個）は半分に切ります。
- 新玉ねぎ（１/４個）は千切りにします。
- ２に千切りみょうが（１個分）、１cm四方に切った青じそ（５枚分）の３枚分をのせます。
- 酢醤油の材料をボウルに入れ混ぜ合わせます。
- ３に４をかけて混ぜ合わせ、残りの青じそをのせ完成です。