えびの酒蒸し/きょうの料理ビギナーズ

６月１６日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、電子レンジで早ウマおかずのレシピ「えびの酒蒸し」のレシピを紹介します。

えびは殻付きのまま電子レンジにかけると身が縮みにくく見た目も豪華になります。えびの旨みをたっぷりと吸ったもやしが美味しさをさらに引き立てます。

えびの酒蒸しの材料（２人分）

• えび（６〜８匹）・・殻つき/無頭
• もやし（１００g）
• 小口切り細ねぎ（３本分）
• みじん切り生姜（１かけ分）
• 片栗粉（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

えびの下味

• 酒（大さじ１）
• 生姜汁（小さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 水（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 酢（大さじ１）

えびの酒蒸しの作り方

1. えび（６〜８匹）は、片栗粉（大さじ１）をまぶして水で洗い流します。キッチンバサミで足を切り、尾の先を斜めに切り落とします。殻つきのまま背中に切り込みを入れて開き、背わたを取り除きます。身に包丁で格子状に切り目を入れて、混ぜ合わせたえびの下味の材料をかけて５分間おきます。
2. もやし（１００g）はひげ根を取り、サッと洗って水気をきります。直径２４cmの盛り付け用の耐熱皿に広げ、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
3. えびの身に片栗粉（小さじ１）をまぶして、２のもやしの上に放射状に並べます。小口切り細ねぎ（３本分）とみじん切り生姜（１かけ分）を散らして酒（大さじ１）、水（大さじ１）をふり、ふんわりとラップをして６００wの電子レンジに約３分間加熱します。混ぜ合わせた醤油（大さじ１）と酢（大さじ１）を適量かけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。プリプリのえびとシャキシャキのもやしの食感がとっても美味しい一品ですね。