大原千鶴の材料１つで彩りおかず！ピーマンの丸ごと焼き＆じゃこ煮/きょうの料理

６月１７日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「大原千鶴」さんの「お助けレシピ」のコーナー。今月は、材料１つで作る彩りおかずのレシピを紹介します。材料を色で組み合わせればレパートリーが無限に広がります。

「ピーマンの丸ごと焼き」は、丸ごとのピーマンは種もワタもいただけます。「ピーマンのじゃこ煮」は、じゃこをサッと炒めて、旨みと香りを引き出します。

ピーマンの丸ごと焼きの材料（２人分）

• ピーマン（５〜６個）・・緑と赤合わせて
• オリーブオイル（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１）

ピーマンの丸ごと焼きの作り方

1. ピーマン（５〜６個）は、竹串で数カ所に穴を開けます。
2. フライパンにピーマン、オリーブオイル（大さじ１/２）を入れて蓋をして、時々動かしながら弱めの中火でしんなりとするまで焼きます。醤油（大さじ１）を回しかけ完成です。

ピーマンのじゃこ煮の材料（２人分）

• ピーマン（５〜６個）
• ちりめんじゃこ（大さじ２）
• だし（カップ１/４）
• 薄口醤油（大さじ１・１/２）
• ごま油（）

ピーマンのじゃこ煮の作り方

1. ピーマン（５〜６個）は縦半分に切ってヘタと種を除き、横は５mm幅に切ります。
2. 鍋にごま油（大さじ１）を中火で熱し、ちりめんじゃこをサッと炒めます。ピーマン、だし（カップ１/４）、薄口醤油（大さじ１・１/２）を加えて蓋をして３分間ほど煮て完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ピーマンはこれから旬なのでぜひ食べたいですね！