６月１９日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の魚「あじ」を使ったオシャレなレシピを紹介します。
あじにカリカリのクルトンを巻いて、ヨーグルトにディルとレモン汁を加えたソースをかけて爽やかにいただきます。夏にぴったりの一皿です。今回もお取り寄せの食材を紹介しながらレシピも紹介します。
あじの洋風はさみ焼きの材料（２人分）
- あじ（３尾）
- 塩（少々）
- 黒コショウ（少々）
- マッシュルーム（２個）
- ニンニク（１/２かけ）
- オリーブオイル（大さじ１・１/２）
- 小麦粉（適量）
- レモンの皮（適量）
バゲットの味付け
- クリームチーズ（１５g）・・室温に戻す
- 塩（ひとつまみ）
- 黒コショウ（少々）
ソース
- プレーンヨーグルト（５０g）・・無糖
- すりおろしニンニク（少々）
- ディル（５g）・・太い茎を除きみじん切り
- レモン汁（小さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
あじの洋風はさみ焼きの作り方
- あじ（３尾）は３枚におろし骨を除き、身側に塩（少々）、コショウ（少々）をふります。バゲット（１５g）は、５mm角に、マッシュルーム（２個）は石づきを除き７mm角に切ります。ニンニク（１/２かけ）は芯を除きつぶします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１・１/２）の大さじ１/２と１のニンニクを入れて弱めの中火に熱し、香りが立ったらバゲットを入れ混ぜながら２〜３分弱火で炒めます。マッシュルーム（２個）を加えてさらに炒め、全体がカリッとしたらボウルに移して、バゲットの味付け調味料を加えてよく混ぜます。
- １のあじに２をのせ、半分に折りたたんで楊枝で止めます。同様に全部で６個作り、小麦粉（適量）をまぶします。
- ２のあいたフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、３を並べて強めの弱火で５〜６分間両面をじっくりと焼いて火を通します。
- ソースの材料を混ぜ合わせて、ヨーグルトソースを作ります。
- 器に５を敷き、４を楊枝を外して盛り付けます。レモンの皮をすりおろしてふり完成です。
お取り寄せ食材
- 小豆島産緑果オリーブオイル（５,４００円）・・井上誠耕園
- ホワイトマッシュルームセット（３,２４０円）・・長谷川農業
- 熟成乾燥たっこにんにく（１kg/２,２６８円）・・沢田ファーム
- 塩麹加賀野菜ピザ（１,２７４円）・・金沢ピザ工房森山ナポリ
感想
とっても美味しそうですね。我が家はあじにしそと梅肉を巻いて焼いたりするのも、アジフライにするのも大好きですが、ぜひ作ってみます！