さっぱりダレのピリ辛油淋鶏/ノンストップ

７月１日（水）の「ノンストップ」は、暑さか本格的になり食欲も落ちてくるこの季節に検索ワードが上昇する「さっぱり」レシピを紹介します。

「さっぱりダレのピリ辛油淋鶏」は、山形県の郷土料理「だし」はきゅうりやなすなど水分を含んだ野菜と、香味野菜をたっぷりと刻んで味付けしたもので暑い季節にご飯にのせたり、豆腐にのせたり重宝するさっぱりダレ。今回は油淋鶏の上にたっぷりとかけていただきます。

さっぱりダレのピリ辛油淋鶏の材料（１人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• きゅうり（１本）
• セロリ（３０g）
• 長ネギ（３０g）
• 味付きめかぶ（５０g）
• 塩（ふたつまみ）
• コショウ（ふたつまみ）
• 片栗粉（大さじ１）
• サラダ油（大さじ２）
• 水菜（４０g）・・５cm長さに切る

合わせ調味料

• めんつゆ（大さじ３）・・２倍濃縮
• ラー油（小さじ１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１/２）
• すりおろしニンニク（小さじ１/３）
• 塩（ふたつまみ）

さっぱりダレのピリ辛油淋鶏の作り方

1. きゅうり（１本）は、５mm角に切ります。セロリ（３０g）は筋を除き５mm角に切ります。長ネギ（３０g）はみじん切りにします。
2. ボウルにめかぶ（５０g）、１を入れ、合わせ調味料を加えて混ぜます。ラップをかけて冷蔵庫で１０分間ほど置いて味をなじませます。
3. 鶏肉（１枚）の両面に塩（ふたつまみ）、コショウ（ふたつまみ）をふり、片栗粉（大さじ１）をまんべんなくまぶします。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、３の皮目を下にして入れ、５分間ほど焼きます。焼き色がついたら裏返し、さらに５分間ほど焼いて火を通します。取り出して食べやすい大きさに切ります。
5. 器に水菜（４０g）を敷いて４を盛り付けて、２をかけて完成です

感想

とっても美味しそうですね。だしって郷土料理を初めて知りましたが、暑い季節にぴったりですね。何にでも使える万能だしですね。ぜひ作ってみます。