坂本昌行のイワシの洋風メンチ/ノンストップ

７月３日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、イワシを使って「イワシのメンチカツ」レシピを紹介します。

イワシに新生姜をアクセントに加えます。味付けに粒マスタードを。衣にタイムの葉を加えて意外にも相性が抜群です。

イワシの洋風メンチの材料（２人分）

• イワシ（５尾）
• 玉ねぎ（１/４個）
• 新生姜（５０g）
• タイム（４枝）・・正味大さじ１
• 乾燥パン粉（カップ１）
• 揚げ油（適量）
• ベビーリーフ（適量）

タネの下味

• 粒マスタード（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• 酒（小さじ１）
• 塩（少々）
• 黒コショウ（少々）

バッター液

• 小麦粉（大さじ５）
• 卵（１個）
• 水（大さじ２）

イワシの洋風メンチの作り方

1. 玉ねぎ（１/４個）、新生姜（５０g）は粗みじん切りにします。
2. イワシ（５尾）は３枚におろし骨を除きます。包丁で叩きボウルに入れ１とタネの下味の材料を加えてよく混ぜます。４等分に分け、小判形に形を整えます。
3. タイム（４枝）から葉を外しみじん切りにして、パン粉（カップ１）に混ぜます。
4. ２を混ぜ合わせたバッター液にくぐらせて、３の衣をつけます。揚げ油（適量）を１８０度に熱し、５分間ほど揚げます。
5. ベビーリーフとともに器に盛り付けて完成です。

感想

イワシはフライにするととっても美味しいですね。魚の臭みも新生姜とタイムで美味しく仕上げてますね。ぜひ作ってみます。