７月６日（月）の「きょうの料理」は、３日（金）の「NHKひるまえほっと」のきょうの料理つまみ食いでも紹介された料理研究家の「市瀬悦子」さんの「野菜たっぷり豚肉おかず」のレシピを紹介します。
「豚から揚げのデリ風サラダ」は、扱いやすいお手頃な薄切り肉とたっぷりの野菜が一緒にとれるおかず。薄切り肉を使っているのでから揚げが手早く作れます。
豚から揚げのデリ風サラダの材料（２〜３人分）
- 豚ロース薄切り肉（８枚）
- ごぼう（大１/２本）
- 水菜（１/３わ）
- 黄パプリカ（１/３個）
- 焼き海苔（全形１枚）
- 揚げ油（適量）
- 片栗粉（適量）
豚肉下味
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 生姜汁（大さじ１/２）
- 塩（少々）
ドレッシング
- オリーブオイル（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１/２）
- 酢（小さじ１）
豚から揚げのデリ風サラダの作り方
- ごぼう（１/２本）は包丁でこそげ、７〜８cm長さ、３〜４mm厚さの斜め切りにします。サッと水にさらして水気を拭きます。水菜（１/３わ）は、５cm長さに切ります。パプリカ（１/３個）はヘタと種を除き縦に薄切りにします。焼き海苔（１枚）は手でちぎります。
- フライパンに深さ２cmまでの揚げ油（適量）を入れ、１６０度に熱します。１のごぼうを入れ、時々返しながら４〜５分間揚げ、泡が小さくなったら強火にしてきつね色になるまでさらに１〜２分間揚げて取り出します。
- バットに豚肉下味の材料を合わせ、豚肉（８枚）を入れてからめます。豚肉を３つにたたみ、片栗粉（適量）をしっかりとまぶします。２のフライパンの油を１７０度に熱し豚肉を入れ、４分間ほど揚げます。
- 大きめのボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、水菜、パプリカ、海苔、２のごぼうと豚肉を加えて和え器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。味付きのご飯とワンプレートにしてもとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます。