市瀬悦子の豚バラのレタス巻きピリ辛ごまソース/きょうの料理

７月６日（月）の「きょうの料理」は、今日から３日間「豚肉」を使った技ありおかずレシピが紹介されます。本日は、料理研究家の「市瀬悦子」さんが「野菜たっぷり豚肉おかず」のレシピを紹介します。

「豚バラのレタス巻きピリ辛ごまソース」は、こってりとした豚バラ肉と淡白なレタスとの相性が抜群です。

豚バラのレタス巻きピリ辛ごまソースの材料（２〜３人分）

• 豚バラ薄切り肉（６枚）
• レタス（１/２個）
• 塩（適量）
• 粗挽き黒コショウ（適量）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• 酢（大さじ１/２）
• 砂糖（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）
• 白ごま（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ１/４）

豚バラのレタス巻きピリ辛ごまソースの作り方

1. レタス（１/２個）は１枚ずつはがして、大きいものは半分にちぎります。豚肉（６枚）は広げて塩（少々）、コショウ（少々）をふります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. レタスは１/６量ずつ重ねます。横幅が１２〜１５cmになるように左右を折り込み、手前からクルクルと巻きます。レタスの両端が少しはみ出るようにして、豚肉１枚をらせん状に巻きます。これを６個作ります。
3. フライパンに２の巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ４をふり蓋をします。中火にかけ肉の色が変わるまで６分間ほど蒸し焼きにします。器に盛り付けて合わせ調味料をかけて完成です。

感想

豚肉のじゃがいも巻きはよくやりますが、レタス巻きは作ったことがないのでぜひ作ってみます。