７月７日（火）の「きょうの料理」は、月曜日から３日間「豚肉」を使った技ありおかずレシピが紹介されます。本日は、中華料理店オーナーシェフの「井桁良樹」さんが定番中華の「豚肉おかず」のレシピを紹介します。
「ワンタンとほうれん草のサラダ」は、茹でたワンタンと彩りの良い野菜を合わせた温かいサラダにします。生姜風味のドレッシングが味を引き締めます。
ワンタンとほうれん草のサラダの材料（２〜３人分）
- ワンタンの皮（１８枚）
- 生椎茸（２枚）
- サラダほうれん草（適量）
- 薄切りラディッシュ（適量）
具材
- 豚ひき肉（１５０g）
- みじん切りねぎ（大さじ２）
- みじん切り生姜（大さじ１/２）
- 紹興酒（小さじ１）・・または酒
- 片栗粉（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１弱）
- 醤油（小さじ１/２）
- 塩（ひとつまみ）
- コショウ（少々）
合わせ調味料
- すりおろし生姜（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/３）
ワンタンとほうれん草のサラダの作り方
- 椎茸（２枚）石づきを除きみじん切りにします。サラダほうれん草（適量）食べやすく切ります。
- ボウルに具材の材料を入れ、粘りが出て白っぽくなるまで練り混ぜます。椎茸を加えて混ぜ合わせます。
- ２を１８等分にしてワンタンの皮（１８枚）の皮で包みます。
- 鍋に湯を沸かして３を３分間ほど茹でて湯をきります。サラダほうれん草、ラディッシュとともに器に盛り付けてあ、合わせ調味料を混ぜ合わせてかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。