７月８日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は、薬味でおなじみの「みょうが」を使って、「みょうがと海老のかき揚げ」と「みょうがの甘酢漬け」のレシピを紹介します。
「みょうがと海老のかき揚げ」は、サクサクのかき揚げでみょうがの風味を満喫します。薄めの衣が軽い感じでみょうがの彩りも楽しめます。
みょうがと海老のかき揚げの材料（２人分）
- みょうが（６個）
- むき海老（８匹）
- 大根おろし（適量）・・すりおろす
- 小麦粉（５０g）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- めんつゆ（大さじ２）・・３倍濃縮
- 水（大さじ４）
みょうがと海老のかき揚げの作り方
- みょうが（６個）は横長に置き、端から５mm厚さに切ります。
- 海老（８匹）はサッと洗ってペーパータオルに挟んで水気をよく拭き取ります。背わたがあれば竹串をさして取り除きます。
- ボウルにみょうが海老を入れ小麦粉（５０g）を加えて混ぜます。
- 水（カップ１/４）を加えて、サックリと混ぜます。少し粉っぽいところが残ってもいいです。
- フライパンにサラダ油（適量）を１cm深さまで注ぎ、中火で１７０度に熱します。４の衣少々を落とした時に泡が出たらOKです。４の１/４量を玉じゃくしですくい、菜箸で静かに入れます。同様にもう１個分入れます。
- スプーンで油をかけながら約１分間揚げ、上下を返します。再び油をかけながら約１分間揚げ、もう一度返して約１分間揚げます。カリッとしたら取り出して、油をきります。残りも同様に揚げます。
- 器に盛り付けて合わせ調味料を混ぜた天つゆ、軽く水気をきった大根おろしを添えていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。みょうがは夏の薬味の代表ですね！