印度カリー子の上級編！グリーンポークカレー/ヒルナンデス

７月１６日（木）の「ヒルナンデス」では、現役東大院生でスパイス研究家の「印度カリー子」さんが、１００円ショップで買ったスパイスでも作れる本格カレーレシピを紹介してくれました。

３品目は上級編で「豚肩ロース肉」と「冷凍ほうれん草」で高級感あるカレーに仕上げます。

スパイスカレールーの材料（作りやすい分量）

• 油（適量）
• みじん切り生姜（１片）
• みじん切りニンニク（１片）
• みじん切り玉ねぎ（１個）
• ざく切りトマト（１個）
• ターメリック（小さじ１）
• クミン（小さじ１）
• コリアンダー（小さじ１）
• 塩（小さじ１）

スパイスカレールーの作り方

1. フライパンに油（適量）、みじん切り生姜（１片）、みじん切りニンニク（１片）、みじん切り玉ねぎ（１個）を加えて飴色を超えて焦げ茶色になるまで炒めます。玉ねぎの水分が抜けるほど約１０分間くらい炒めます。
   ざく切りトマト（１個）を加えてさらに炒めます。ペースト状になるまで炒めます。
2. 弱火にして、スパイスはターメリック（小さじ１）、クミン（小さじ１）、コリアンダー（小さじ１）、塩（小さじ１）を加えます。
   冷凍庫保存で１ヶ月保存が可能です。

グリーンポークカレーの材料

• 冷凍ほうれん草（２００g）
• 水（少量）
• 豚肩ロース肉（２００g）
• 牛乳（２５０cc）
• カシューナッツ（１００g）

グリーンポークカレーの作り方

1. 冷凍ほうれん草（２００g）に水（少量）を加えてミキサーで撹拌します。
2. 豚肩ロース肉（２００g）は食べやすい大きさに切ります。
3. 上記のスパイスカレーに２の豚肉を加えてしっかりと炒め合わせます。
4. 牛乳（２５０cc）にカシューナッツ（１００g）を砕いてペースト状になるまでしたものを加えて、３に加え豚肉に絡めます。
5. １のほうれん草ペーストを加えて、まんべんなくかき混ぜて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ほうれん草は煮込みすぎると色が悪くなるので注意します。カシューナッツはミキサーに少量の湯とカシューナッツを入れて撹拌してペーストにしてもいいそうですよ。