７月２０日（月）の「きょうの料理」では、カレー研究家の「水野仁輔」さんと「伊東盛」さんが、自宅でも作れるスパイスを使った本格カレーのレシピを紹介してくれました。
「スパイス浅漬け３種」は、インドでは「アーチャル」と呼ばれるカレーによく合う副菜です。野菜は塩もみして水分を出して、食感をよくしてからスパイスを加えます。
目次
きゅうりのクミン漬け材料（３〜４人分）
- きゅうり（２本）
- クミンパウダー（小さじ１/２）
- 塩（小さじ１弱）
きゅうりのクミン漬けの作り方
- きゅうり（２本）は細長い乱切りにして、塩（小さじ１弱）をまぶして１５分間おき、水気を絞ります。
- ボウルに入れ、クミンパウダー（小さじ１/２）を加えて和え完成です。
大根のターメリック漬けの材料（３〜４人分）
- 大根（５cm）
- ターメリックパウダー（小さじ１/４）
- レモン（１/２個）
- 塩（小さじ１弱）
大根のターメリック漬けの作り方
- 大根（５cm）は、２〜３mm厚さのいちょう切りにし、塩（小さじ１弱）をまぶして１５分おき水気を絞ります。
- ボウルに入れターメリックパウダー（小さじ１/４）を加えて、レモン（１/２個）を搾って和え完成です。
人参のコリアンダー漬けの材料（３〜４人分）
- 人参（１本）
- 塩（小さじ１弱）
合わせ調味料
- コリアンダーパウダー（小さじ１/２）
- 酢（小さじ２）
人参のコリアンダー漬け
- 人参（１本）は細長い乱切りにし、塩（小さじ１弱）をまぶして１５分間おき、水気を絞ります。
- ボウルに入れて合わせ調味料を加えて、和えます。
感想
スパイス浅漬け、とっても美味しそうですね。即席で作れるのでぜひ作ってみます。