２月７日（火）のきょうの料理は月曜日から水曜日までの３日間、料理研究家の「脇雅世」さんのネギと生姜でホッとする洋風レシピを紹介します。
ネギと生姜は体の中から温めてくれて、寒さの厳しいこの時期には嬉しい食材ですね。通常、ネギと生姜は和食や中華の食材に使われますが、今回はとっておきの洋風メニューレシピを紹介します。
３品目は「しょうがオムライス」。トロトロのスクランブルエッグとケチャップライスにピリッとしょうがの香りが甘さを抑えた大人の味がやみつきです。
しょうがのオムライスの材料（２人分）
- ご飯（４００g）・・温かいもの
- 鶏ひき肉（１５０g）
- しめじ（１パック）
- みじん切りしょうが（大さじ２）
- 小口切り細ねぎ（大さじ４）
- 卵（３個）
- 牛乳（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４ 少々）
- コショウ（少々）
- トマトケチャップ（大さじ３）
- サラダ油（小さじ２）
- オリーブオイル（大さじ１）
しょうがオムライスの作り方
- ご飯をボウルに入れて塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）をふりトマトケチャップ（大さじ３）をのせておきます。
- しめじ（１パック）は根元を落として１cmの長さに切ります。フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱ししめじを入れ塩（小さじ１/４）をふり炒めます。
- しんなりとしたら鶏ひき肉（１５０g）を加え、大きくほぐてしっかりと炒めます。しょうがを加え香りが出るまで炒めます。※ひき肉はバラバラにせず、塊を残して炒めたところにしょうがを加えて香りを出します。
- １を加えて全体が馴染むように炒め合わせます。細ねぎ（大さじ４）を加えてサッと炒め半量ずつ器に盛り付けます。※細ねぎは最後に加えて色鮮やかに仕上げます。
- ボウルに卵を割り入れて塩（少々）、コショウ（少々）と牛乳を加えてしっかりと溶きます。
- 小さしフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、５を流し入れてゴムベラで混ぜ合わせながら半熟状に火を通し、４に半量ずつのせます。お好みでトマトケチャップをかけて完成です。
感想
とても簡単にオムライスができましたね。簡単だから時短レシピで是非作りたいです。