２月７日（火）のきょうの料理は月曜日から水曜日までの３日間、料理研究家の「脇雅世」さんのネギと生姜でホッとする洋風レシピを紹介します。
ネギと生姜は体の中から温めてくれて、寒さの厳しいこの時期には嬉しい食材ですね。通常、ネギと生姜は和食や中華の食材に使われますが、今回はとっておきの洋風メニューレシピを紹介します。
４品目は「ミートボールのトマトねぎソース煮」。ねぎとしょうが入りのトマトソースはザク切りキャベツの甘みがひきだつスッキリ味。大きなミートボールのボリューム感も嬉しい絶品おかずです。
ミートボールのトマトねぎソース煮の材料（２人分）
- 豚ひき肉（２５０g）
- キャベツ（１/４個）
- ねぎ（１本）
- しょうが（８０g）
- トマトの水煮（１/２缶）・・２００g
- みじん切りイタリアンパセリ（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
合わせ調味料
- 溶き卵（１/２個）
- 生パン粉（２５g）
- すりおろしニンニク（１かけ分）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
ミートボールのトマトねぎソース煮の作り方
- キャベツ（１/４個）はざく切りにします。ねぎ（１本）は３cmの長さに切ります。しょうが（２０g）は繊維を断つように薄切りにし太めの千切りにします。
- ボウルにひき肉（２５０g）と合わせ調味料の具材を入れ手でよく混ぜ合わせます。少し粘りが出てきてまとまってきたら6等分にして丸めます。
- 鍋に
- オリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し１のねぎとしょうがを軽く炒めます。トマトの水煮缶（１/２缶）と水（カップ１）、醤油（大さじ１/２）、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）と１のキャベツを加えます。
- 煮立ったら２を上にのせて蓋をして約２０分間弱目の中火で蒸し煮にします。器に盛り付けてイタリアンパセリを散らし完成です。※ミートボールは上にのせて蒸し煮にすることで崩れずにふっくらと火が通ります。
感想
ミートボールの大きさが食べ応えっていいですね。野菜も一緒にたくさん食べれます。