７月２４日（金）の「沸騰ワード１０」は伝説の家政婦「志麻さん」が、タレントの「藤岡弘」宅で３時間１８品の料理を作ります。今回は、肉体勝負に強い藤岡さんの家にぴったりのボリューム満点の料理がたくさん出てきます。１男３女も絶賛です。
藤岡さんファミリーのリクエスト、「丸鶏料理」、「マンゴー料理」、「クリーム煮」、「オリーブ料理」、「海鮮料理」、「ちらし寿司」をリクエストされました。
目次
３時間１８品レシピ
レムラード
- 大根は皮をむきスライサーで細切りにして、塩を加えて揉み込み水分を出します。
- レモン汁、マヨネーズ、マスタードを加えて混ぜ合わせます。
- 刺身用のホタテを加え和えます。お皿にもりつけて、香菜の葉を散らしていただきます。
パン・ド・ヴィアンド
- フライパンにみじん切り玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、たっぷりの合挽き肉を加えて練り混ぜます。
- 平らにして、１：１：１のケチャップ、マヨネーズ、お好みソースを混ぜ合わせてお肉に塗ります。
- ４０分間オーブンで焼きます。
- 直火で焼くのでふわふわのハンバーグに仕上がります。
とうもろこしソーセージ
- とうもろこしは皮は剥かずラップを巻き、電子レンジで加熱します
- ボウルに豚ひき肉に塩、コショウ、すりおろしニンニク、小さめの氷を加えて練ります。
- １のとうもろこしの皮をむき、小麦粉をまぶします。
- ２の肉だねをでとうもろこしを包みます。ラップを巻きます。
- 電子レンジで５分間加熱します。
- 油を熱したフライパンで焼き色をつけます。
- 輪切りにしていただきます。
洋風ちらし寿司
- サーモンはサイコロ状に切ります。塩、コショウ、たっぷりの砂糖をふります。１時間半冷蔵庫に入れ、水で洗って水分を抜きます。
- ご飯をバットに広げレモン汁をかけ合わせます。ツナ缶を加えて混ぜ合わせます。
- 人参は細切りにして塩もみして、レモン、オリーブオイルで味付けをします。
- １のご飯を盛り付けて、２の人参、スライスしたアボカドをのせます。たっぷりのサーモンと刻んだオリーブ、ミントを飾っていただきます。
サバ缶トマト冷や汁
- 鍋に水、多めの出汁パック、半分に切ったトマトを加えて煮詰めます。トマトは皮目を下にして入れ、湧いてきたら皮を取り除きます。
- 沸騰したらトマトを潰して、汁ごとボウルに入れ、氷水で冷やします。
- 丼にご飯を盛り付けて、２をかけます。薄切りきゅうり、鯖缶の鯖をのせて、鯖缶の缶汁を少しかけます。
- 鯖は崩していただきます。
ケークサレ
- ホットケーキミックスに牛乳、卵を加えて混ぜ、角切りしたカマンベール（２個）、黒オリーブを加えて混ぜ合わせます。
- 耐熱容器に入れ、チーズとオリーブを飾り、２００度のオーブンで４０分焼きます。
- 少ししょっぱいケーキです。
鶏もも肉のオリーブ煮
- 塩、コショウした鶏肉をフライパンで皮目から焼きます。１瓶の黒オリーブと１/３グリーンオリーブを加えて、みじん切り玉ねぎ、白ワイン、水、コンソメを入れて煮込みます。
- お皿に盛り付けていただきます。
鶏の丸焼き
- 赤パプリカ、黄パプリカ、きゅうり、ズッキーニ、ゴーヤ、ミニトマトはみじん切りにします。
- 水に浸したお米を加えます。ミックスビーンズを加えて混ぜ合わせます。
- 丸鶏は手を組ませて胸を張らせ、中に塩、コショウをし、２を加えて入り口を爪楊枝で止めます。
- 焼き目がつくように足を固定して、皮目に塩、コショウをします。
- オーブンの天板に４の鶏肉をのせ、表面にオリーブオイルをかけます。
- ２００度のオーブンで５０分焼きます。
- 希少部位ソリレスはしっかりといただいます。切り分けて、天板に残ったソースをかけていただきます。
鶏のクリーム煮
- 小麦粉をまぶした鶏もも肉をフライパンで焼き、白ワインとたっぷりの水を加え、野菜のくずとコンソメを加えて煮込みます。
- 水分がなくなる煮込みます。
- 鶏肉を取り出して、スープは野菜と一緒にザルに入れてこします。野菜は押しつぶしてこします。
- 鶏肉とスープをフライパンに戻し、生クリームを加えて煮込みます。
- お皿にバターライスと、４をかけ、刻みパセリを散らして完成です。
魚のトマトオーブン焼き
- 耐熱皿に生米、トマトの水煮、塩を振った魚の切り身、ローズマリーとオリーブオイルをかけます。
- オーブンで焼きます。
牛肉トマト丼
- 牛薄切り肉、トマトを炒め、和風味に味付けをします。
- ご飯に盛り付けます。
ヴィシソワーズスープそうめん
- じゃがいものヴィシソワーズにそうめん、薬味をかけて完成。
オリーブのチーズムース
- オリーブは輪切りにしてシロップで煮詰めます。
-
チーズムースに飾ります。
シャーベット
- マンゴーは薄く切り、ラップを敷いたバットに広げて凍らせます。
- ミキサーに１のマンゴーとヨーグルト、砂糖を加えて撹拌します。
アイスクリーム
- 凍らせたマンゴーにカスタードまたはプリンをミキサーに入れて撹拌します。
感想
今回も志麻さんすごかったですね。鶏肉の丸、時々スーパーでも売っていて食べたいなと思っていたので、ぜひ作ってみます。志麻さんの作る料理は作れそうにないすごい料理、真似したい料理と自信が持てる料理でもありますね。クリーム煮本当美味しそうです！