８月４日（火）の「NHKひるまえほっと」は、暑い夏を乗り切るスープレシピを管理栄養士の「中村美穂」さんが紹介してくれます。コロナの影響で自粛の生活も長引き、運動不足や自宅時間が多いことから体も暑さに中々慣れないのも夏バテの原因になります。
「ふんわり卵とアボカドエリンギの生姜スープ」は、生姜を加えて体を冷やさないスープに仕上げます。
ふんわり卵とアボカドエリンギの生姜スープの材料（２人分）
- エリンギ（１本）
- アボカド（１個）
- 水（３００ml）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- 卵（１個）
- 塩（小さじ１/３）
- 醤油（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
- ちぎった大葉（３枚）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ１）
- 水（小さじ２）
ふんわり卵とアボカドエリンギの生姜スープの作り方
- エリンギ（１本）は薄切りにして、細切りにします。アボカド（１個）は半分に切り皮を除き角切りにします。
- 鍋に水（３００ml）、１のエリンギ、すりおろし生姜（小さじ１）を加えて火にかけます。蓋をしてエリンギに火を通します。
- ２に水溶き片栗粉を混ぜ合わせながら加えます。
- １のアボカド、溶いた卵（１個）を加えます。
- 塩（小さじ１/３）、醤油（小さじ１/２）を加えて温めます。
- 仕上げにコショウ（少々）、ちぎった大葉（３枚）を加えて器によそっていただきます。
感想
豆腐を加えて一緒に煮込んだり、うどんのスープとしても美味しく作れますね。冷えは大敵！ぜひ作ってみます。