８月１１日（火）の「きょうの料理」は、暑い夏のお困り解消ご飯、火を使わない簡単ご飯や食欲がないときに助かるバランスメニューレシピを昨日から３日間にかけて紹介します。２日目は手軽に作れるごちそうレシピを「堤人美」さんに紹介していただきます。
「カツオとししとうのトマト黒酢びたし」はフレッシュなトマトを丸ごと１個黒酢に加えて、カツオの刺身は焼くと香ばしさが増してご馳走感がアップします。コクのある酸味が夏にぴったりです。
カツオとししとうのトマト黒酢びたしの材料（３〜４人分）
- カツオ（２００g）・・刺身用/柵
- ししとうがらし（１２本）
- 片栗粉（適量）
- ごま油（大さじ４）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- すりおろしニンニク（１/２かけ分）
漬けだれ
- トマト（１個分）・・１cm角に切ります
- 水（カップ１/２）
- 黒酢（大さじ３）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ２）
カツオとししとうのトマト黒酢びたしの作り方
- ししとう（１２本）はヘタの先を除き、爪楊枝で３〜４箇所に穴を開けます。カツオ（２００g）は１.５cm厚さに切ります。合わせ調味料を混ぜ合わせてカツオに絡め、汁気を拭いて片栗粉（適量）を薄くまぶします。漬けだれはバットに混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油（大さじ４）を中火で熱し、ししとうを色鮮やかになるまでサッと焼き、油をきって漬けだれにに浸します。続けてフライパンにカツオを並べて、中火で両面を１分３０秒ずつこんがりと焼き、油をきって漬けだれに浸します。
- 熱々の状態ですぐに甘酢に浸すことで味がよくしみます。冷蔵庫で２日間保存が可能です。
感想
とっても美味しそですね。甘酢あんが夏の暑い日に食欲をアップさせてくれますね。