８月１１日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は手軽にあっさりとした汁物「長芋のとろろ汁」と「きのこ汁」のレシピを紹介します。
「きのこ汁」は、きのこはサッと煮て食感を生かします。冷ますことできのこの旨味が引き立ち味わいも深まります。
きのこ汁の材料（２人分）
- 生椎茸（４枚）
- えのき茸（１袋）
- 白玉麩（１０個）・・またはお好みの麩
- だし（カップ２・１/２）
- 三つ葉（適量）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ２）
- 塩（小さじ１）
きのこ汁の作り方
- 椎茸（４枚）は根元の堅い部分を切り落とし薄切りにします。えのき茸（１袋）は根元を切り落とし２〜３cm長さに切ります。白玉麩（１０個）は２〜３分間つけて戻し、水気を軽く絞ります。
- 小さめの鍋にだし（カップ２・１/２）、１のきのこを入れて中火にかけ、合わせ調味料、白玉麩を加えて煮、煮立ったら火を止めてボウルに移して冷まします。
- 味をみて足りなければ醤油（少々）を加えます。器に盛り付け２〜３cm長さに切った三つ葉をのせて完成です。
感想
さっぱりとした汁物は暑い日にぴったりですね。ぜひ作ってみます。