斉藤辰夫のトマトの白和え/NHKごごナマ

８月２６日（水）の「NHKごごナマ」では、日本料理研究家の「斉藤辰夫」さんが、気軽に作れる和食の極意のレシピを紹介してくれます。

「トマトの白和え」は、豆腐の水切りがとっても大切。彩りも組み合わせも夏にぴったりですね。

トマトの白和えの材料（２〜３人分）

• 木綿豆腐（２００g）
• 白練りごま（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 塩（少々）
• 薄口醤油（小さじ１）
• トマト（２個）

トマトの白和えの作り方

1. 耐熱容器に紙タオルを敷き、木綿豆腐（２００g）をちぎって６００wの電子レンジで１分３０秒加熱します。熱くなるのでザルに取り冷まします。
2. ザルの中で裏ごしします。
3. ２に白練りごま（大さじ１）、砂糖（大さじ１/２）、塩（少々）、薄口醤油（小さじ１）を混ぜ合わせます。和え衣は作っておくと冷蔵庫で２日間は持ちます。
4. トマト（２個）は湯むきして乱切りにします。
5. ３にトマトを加えて優しく和えます。
6. お皿に盛り付けて完成です。食べる直前に盛り付けるのがポイントです。

感想

電子レンジで水切りするんですね。とっても勉強になりました。和え衣は作り置きもできるそうですよ。ぜひ作ってみます！