８月２７日（木）の「主治医が見つかる！」では、コロナに負けない免疫力アップする食材を使ったレシピが紹介されました。コロナウィルスに負けない体に必要なのは、健康な血液だけではなく粘膜力も大切です。
「オクラ」は、食物繊維がたっぷりで、免疫力がアップする食材です。オクラのネバネバに含まれるペクチンが腸内環境を整え善玉菌を増やしてくれます。新鮮なオクラなら生で食べてもいいそうですよ。加世田千尋先生がオススメする調理方法を紹介します。
オクラの浅漬け
- 生のオクラは塩で産毛を取り除きます。
- 市販の浅漬けの素に一晩つけて完成です。
オクラのすりおろし
- オクラのヘタとがくを取り除きます。
- オクラの産毛を塩でこすり取り除き流水で洗い流します。
- オクラ３本につき６００wの電子レンジで３０秒間加熱します。
- ミキサーやおろし金ですりおろします。
- 味噌汁の具材、豆腐の薬味などに。
オクラのネバネバ冷静スープの作り方
- オクラ（５本）を一口大に切り６００wの電子レンジで３０秒加熱します。
- ミキサーにかつおだし（２００cc）、塩麹（小さじ１）、オクラを入れ撹拌します。
- お皿に入れ冷蔵庫で冷やします。
オクラのふわふわお好み焼きの作り方
- いつものお好み焼きの生地にオクラのすりおろしを加えます。
- 豚肉をのせて焼き夏バテ防止になります。
- ソースにオクラのすりおろしを加えると美味しくなります。
オクラと甘酒のレモンシャーベットの作り方
- 電子レンジで加熱したオクラ（５本）を適当な大きさに切ります。
- ミキサーに１のオクラ、甘酒（２００g）、無調整豆乳（１００ml）、はちみつ（大さじ１）、レモン汁（大さじ１）を加えて撹拌します。
- 保存袋に入れ冷凍庫で５時間冷やします。
- スプーンで崩してお皿に入れいただきます。
感想
先生自身もオクラのおかげで１０kg痩せたそうですよ。明日早速作ってみます。