千切り野菜のスープ/きょうの料理ビギナーズ

９月１日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」はパンとスープの軽やかな食卓レシピを紹介します。ポイントは具材の下ごしらえと、切り方のコツをマスターします。

「千切り野菜のスープ」に入れる、人参、セロリ、玉ねぎはスープの基本の野菜です。じっくりと炒めてから煮ると味わい深いスープになります。

千切り野菜のスープの材料（２人分）

• 人参（小１/２本）
• セロリ（１/２本）
• 玉ねぎ（１/４個）
• スープ（カップ２・１/２）・・洋風顆粒チキンスープの素を小さじ２を水、または湯カップ２・１/２で溶いたもの
• みじん切りセロリの葉（適量）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

千切り野菜のスープの作り方

1. 人参（１/２本）は５〜６cm長さの千切りにします。セロリ（１/２本）は筋を除き５〜６cm長さの千切りにします。玉ねぎ（１/４個）は縦に薄切りにします。
2. 小さめの鍋にオリールオイル（大さじ１）を中火で熱し、１を入れて炒めます。しんなりとしたら、スープ（カップ２・１/２）を注ぎ、煮立ったらアクを除き、弱めの中火で１０分間煮ます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。器に盛り付けてセロリの葉をのせ、完成です。

感想

野菜を細く切りそろえることで火が通りやすく口当たりのいいスープになります。優しい味わいが疲れた体に染み込み元気になりますね。