杵島直美のチャーシューなす/きょうの料理

９月７日（月）の「きょうの料理」は、一人分で楽々おかずのレシピを、料理研究家の「杵島直美」さんが、市販の醬や素は使わずに作れる中国風おかずのレシピを紹介してくれます。

「チャーシューなす」は煮込まなくても味よく仕上がります。野菜と一緒にバランスよく仕上げます。

チャーシューなすの材料（１人分）

• チャーシューの素（全量）・・下記参照
• 豚ロース肉（１枚）・・とんかつ用
• なす（１個）
• ネギ（１/３本）・・青い部分も含む
• サラダ油（小さじ２）
• ごま油（小さじ２）

チャーシューの素（１人分）

• 醤油（大さじ１・１/２）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 水（大さじ２）

チャーシューなすの作り方

1. チャーシュの素は混ぜ合わせておきます。
2. なす（１個）はヘタを除き、一口大の乱切りにします。ネギ（１/３本）は５cm長さに切り、縦半分に切ります。豚肉（１枚）端の脂身を切り取り、１.５cm幅のそぎ切りにします。
3. フライパンに２の脂身を中火で熱し、脂が出たら肉を並べ入れ、１分間ほど焼きます。裏返して１分間ほど焼きます。裏返して片側に寄せ、サラダ油（小さじ２）、ごま油（小さじ２）を加えて、なすの皮側を下にして並べます。
4. １分間ほどなすを焼き裏返して、２のネギと１を加えて、蓋をして中火で３分間煮ます。蓋をとりフライパンを揺すり煮汁を全体にからめお皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。味がしっかりと染み込んでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。