９月１５日（火）の「ひるまえほっと」は「ウエカツ」さんが、「塩イワシ」を作り、それを使ったレシピを紹介してくれます。
「塩イワシ」は作っておくと冷蔵庫で１週間保存できます。いつものイワシが臭みなく美味しくいただけます。イワシの塩焼きがとっても美味しそうですね。
塩イワシの作り方
- イワシは腹を開いたら綺麗な歯ブラシで血合いを洗い流します。
- 水にさらして軽く押さえ汚れを落とします。水が濁らなくなるまで繰り返します。
- ボウルにイワシを入れ、塩ひとつかみを加えてまぶしします。水分が出てきたら塩を洗い流してキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- お腹を下にしてキッチンペーパーを敷いた保存容器に並べ入れます。この状態で保存ができます。キッチンペーパーは２〜３日に１回変えます。
- 日にちが経つほど熟成しています。
塩イワシのアレンジレシピ
・塩イワシの塩焼き
魚焼きグリルでこんがりと焼きます。
・イワシときゅうりの酢の物
いつものきゅうりの酢の物に薄く切ったイワシを加えます。
・イワシ玉
イワシを刻んで丸くまるめます。味噌汁の入れます。
感想
イワシとっても美味しいですね。薄切りにして、醤油につけて片栗粉をまぶした唐揚げも我が家で人気です。