９月１６日（水）の「きょうの料理」は、人気料理研究家の「ゆーママ」こと「松本有美」さんが、旬の魚のワンパターンにならないレシピを紹介していただけます。魚を選ぶポイントにクセがなく下味がついているものが調理しやすいので、鮭、さば、さんまを使って調理します。魚料理自体が地味になりがちなので料理がパッと華やかになるように食器や合わせる食材を華やかにするのがポイントです。
「鮭の蒲焼き丼」は、こってり濃厚な味がくせになる美味しさ。タレははちみつと醤油で簡単に作ります。
鮭の蒲焼き丼の材料（２人分）
- 生鮭（２切れ）・・切り身
- ご飯（茶碗２杯分）・・温かいもの
- 刻み海苔（適量）
- 粉山椒（適量）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- はちみつ（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
鮭の蒲焼き丼の作り方
- 鮭（２切れ）は小麦粉（大さじ１〜２）を薄くまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、鮭を両面３分間ずつ焼きます。弱火にして合わせ調味料を順に加えて照りが出るまで煮からめます。
- 器にご飯を盛り付けて刻み海苔を敷き、鮭をのせて粉山椒をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。蒲焼丼はイワシやさんまで作ったことはありますが鮭はないのでぜひ作ってみます。お弁当にもいいですね。