９月１８日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬のさつまいもの甘さを生かした「さつまいもの混ぜご飯」のレシピを紹介します。
炊き上がったニンニク、干し椎茸お旨味たっぷりの具材を混ぜて混ぜご飯に！メンマの味が食感が引き締めます。
さつまいもの混ぜご飯の材料（２〜３人分）
- 米（２合）
- さつまいも（２００g）
- 水（適量）
- ごま油（小さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
- ニンニク（３かけ）
- 干し椎茸（４枚）
- 生姜（２かけ）
- 万能ネギ（８本）
- メンマ（３０g）・・味付け/市販品
- 豚バラ薄切り肉（１８０g）
- ごま油（大さじ１）
- 白いりごま（適量）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- オイスターソース（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
さつまいもの混ぜご飯の作り方
- 米（２合）は洗って炊飯器の内釜に入れ、２合の目盛りまで水を入れます。ごま油（小さじ１）、塩（ふたつまみ）を加えて混ぜ、皮をむいたニンニク（３かけ）をのせて普通に炊飯します。
- 干し椎茸（４枚）はサッと洗って水に戻して軸を除き１cm角に切ります。戻し汁カップ１/２は取り置きます。
- さつまいも（２００g）は皮付きのまま１.５cm角に切り、水にさらします。生姜（２かけ）は千切りにして、万能ネギ（８本）は２cm長さに切り白い部分は分けておきます。メンマ（３０g）は粗みじん切りにして豚肉（１８０g）は３cm幅に切ります。
- フライパンにごま油（大さじ１）の大さじ１/２を熱し、生姜と万能ネギの白い部分を炒めます。香りが立ったらメンマを加えてサッと炒め、豚肉を加えて炒めます。
- 肉の色が変わったら３のさつまいもを水気をきって加え、２の干し椎茸を加えて混ぜます。全体に油が回ったら、干し椎茸戻し汁と醤油（大さじ１・１/２）、オイスターソース（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を加えて混ぜ、蓋をして５分間ほど加熱してさつまいもに火を通します。
- 蓋を外し、残りの万能ネギ、ごま油を加えて、フライパンを回しながら水分がほぼなくなるまで強火で加熱します。
- １が炊き上がったら軽く混ぜ、６を加えて混ぜ合わせます。器に盛り付けて、ごまをふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。さつまいもとっても美味しい季節なんでぜひ楽しみたいですね。