笠原将弘のさつまいもの変わり揚げ/ノンストップ

９月２２日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬のさつまいもを使って「さつまいもの変わり揚げ」のレシピを紹介します。

衣に砂糖を加えてサクッと揚げます。タレにツナ缶を加えて旨味をプラスします。

さつまいもの変わり揚げの材料（４人分）

• さつまいも（１本）
• ツナ缶（７０g）
• にら（１/３束）
• 人参（１００g）
• 生姜（３０g）
• 揚げ油（適量）
• レモン（１/２個）・・厚めの半月切り

タレ

• 白練りごま（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• 酢（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 一味唐辛子（適量）

衣

• 小麦粉（１５０g）
• 砂糖（大さじ３）
• 卵（１個）
• 水（８０ml）
• 醤油（大さじ１・１/２）

さつまいもの変わり揚げの作り方

1. ボウルにタレの材料を混ぜ合わせ、ツナ缶（７０g）を缶汁ごと加えて混ぜ合わせます。
2. さつまいも（１本）は皮付きのままマッチ棒くらいの棒状に切り、サッと洗ってペーパータオルで水気を拭きます。
3. にら（１/３束）は５cm長さに切り、人参（１００g）、生姜（３０g）は５cm長さの千切りにします。
4. ボウルに衣の材料を混ぜ合わせ衣を作ります。
5. ４の衣に２と３を加えて混ぜ合わせます。スプーンと菜箸で一口大にまとめ、１７０度に熱した揚げ油（適量）で３〜４分間揚げます。器に盛り付けて、レモンを添えて完成です。

感想

食材を細切りにして、揚げ時間も短めですね。彩りもとっても綺麗ですね。ぜひ作ってみます。