１０月９日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の「かぶ」を使って、「かぶと厚揚げのコクうま炒め」のレシピを紹介します。
高菜漬けをたっぷりと加えて全体にからめて美味しさをアップさせます。ゆず茶を隠し味に加えて、甘みと香りをプラスします。
かぶと厚揚げのコクうま炒めの材料（２人分）
- かぶ（２個）・・茎つき
- 厚揚げ（１枚）
- 高菜漬け（６０g）・・市販のもの
- ごま油（大さじ１）
合わせ調味料
- ゆず茶（小さじ２）・・またはゆずジャム
- 酒（大さじ１）
- めんつゆ（大さじ１）・・３倍濃縮
- 水（カップ１/２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ１）
- 水（小さじ２）
かぶと厚揚げのコクうま炒めの作り方
- かぶ（２個）は茎を切り分けて皮付きのまま１cm厚さの輪切りにします。茎は小口切りにして４０g用意します。厚揚げ（１枚）は８等分に切ります。
- １のかぶの茎をボウルに入れ、高菜漬け（６０g）を加えて混ぜ、１５分間ほどおいておきます。
- フライパンにゴマ油（大さじ１）を熱し、１のかぶと厚揚げを並べ、両面を焼きます。こんがり焼けたら、２を加えて炒め合わせ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて全体に味をなじませます。
- 混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付けて完成です。
感想
かぶ、美味しいですね。今年は少し小ぶりな気がしますね。薄切りにして塩昆布と和えただけでもとっても美味しいですね。