アン・チェンエの白菜レシピ！コッチョリ/NHKカラダ喜ぶベジらいふ

１０月１４日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」は、冬野菜の代表で食卓で食べる率も増える「白菜」が特集されました。白菜はキャベツの半分のカロリーでダイエットにもむいています。そんな白菜を使ったレシピを、医学博士で管理栄養士の「本多京子」さんが紹介してくれます。

韓国料理のプロ「アン・チェンエ」シェフが紹介してくれる「白菜」レシピは、「コッチョリ」。初めて聞いた名前ですが、キムチよりあっさりとしたサラダ感覚で食べられるキムチです。

コッチョリの材料（作りやすい分量）

• 白菜（１/４個）
• 細ネギ（１わ）
• 人参（１/３本）
• ナンプラー（大さじ２〜３）
• すりおろしニンニク（小さじ１）
• 生姜汁（小さじ１）
• 一味唐辛子（小さじ２）・・韓国産
• 砂糖（小さじ１）
• 塩（小さじ１）
• ゴマ（大さじ１）

コッチョリの作り方

1. 白菜（１/４個）は幅２cm、長さに５cmの短冊形に切ります。細ネギ（１わ）は５cm長さに切り、人参（１/３本）は千切りにします。
2. ボウルに白菜を入れナンプラー（大さじ２〜３）をふり、手でもみ込みながら３０分間おきます。
3. 別のボウルにすりおろしニンニク（小さじ１）、生姜汁（小さじ１）、一味唐辛子（小さじ２）を合わせておきます。
4. ２の白菜の水気をしっかりときり、細ねぎ、人参と３の調味料を加えてしっかりと合わせます。砂糖（小さじ１）を加えて味をみます。
5. 全体を和えながら塩（小さじ１）を加えてゴマ（大さじ１）を振ります。韓国料理のポッサムと一緒にお皿に盛り付けていただきます。

感想

コッチョリ初めて聞きました。キムチはたまに作りますがりんごを入れるととっても美味しくなりますね。簡単に作れるコッチョリぜひ作ってみます。