ゆで豚のピリ辛味噌/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月２２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「ゆで豚のピリ辛味噌」のレシピを紹介します。

豚肉はサッと茹でます。ピリ辛味噌はごま油で赤唐辛子を炒めてから、砂糖、味噌、みりんなどと混ぜ合わせます。ピリ辛味噌がとっても美味しい一品です。

ゆで豚のピリ辛味噌の材料（２人分）

• 豚バラ肉（２００g）・・４mm厚さ
• サンチュ（１０枚）

ピリ辛味噌

• 長ネギ（１本）
• ごま油（大さじ１）
• 輪切り赤唐辛子（１本）
• 味噌（８０g）
• 砂糖（大さじ１・１/３）
• 水（大さじ２）
• みりん（大さじ１）

ゆで豚のピリ辛味噌の作り方

1. 豚バラ肉（２００g）は５cm長さに切り、熱湯でさっとゆでます。
2. 長ネギ（１本）は白い部分を粗みじん切りにし、青い部分は小口切りにします。
3. ピリ辛味噌を作ります。フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、輪切り赤唐辛子（１本）を弱火で炒め、長ネギの白い部分を加えて中火で炒め、火を止めて味噌（８０g）、砂糖（大さじ１・１/３）、水（大さじ２）、みりん（大さじ１）を加えて混ぜます。
4. ３を再び火にかけてひと煮立ちさせ、長ネギの青い部分を加えて炒めます。
5. 器に豚肉とサンチュ（１０枚）を盛り、４を添えて完成です。

感想

豚バラ肉とっても便利なお肉ですよね。ピリ辛味噌がとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。