新米にがススム！大澤シェフの角煮が決め手の酢豚/NHKごごナマおいしい金曜日

１０月２３日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」では、新米にぴったりの本格中華料理レシピを「大澤広晃シェフ」が紹介してくれます。

「角煮が決め手の酢豚」はまかないからできた大澤流の酢豚。酢豚にさつまいもを加えて酸味のきいた甘酢がとっても美味しい酢豚です。

角煮が決め手の酢豚の材料（３〜４人分）

• 豚バラブロック（３００g）
• さつまいも（１００g）
• 白ネギ（１本）・・頭の部分とみじん切りに分けます
• ごま油（適量）
• 片栗粉（適量）
• 水溶き片栗粉（適量）

煮込みスープ

• 水（１リットル）
• 紅茶のティーパック（３個）
• グラニュー糖（１００g）
• 醤油（１００ml）
• 塩（１０g）
• 白ネギの頭（適量）
• 生姜の皮（適量）

甘酢あん

• 水（５０ml）
• グラニュー糖（５０g）
• 紹興酒（４０ml）
• 醤油（４０ml）
• たまり醤油（２０ml）
• 中国黒酢（３０ml）
• 酢（１０ml）

角煮が決め手の酢豚の作り方

1. お鍋にティーパック（３個）を入れ紅茶の香りを出します。
2. 豚バラブロック（３００g）と煮込みスープのその他の材料を入れ弱火で９０分間煮込みます。
3. カットした豚肉かさつまいも（１００g）に片栗粉（適量）をまぶします。
4. １７０度の油で２分間周囲がカリカリになるまで揚げます。お皿に盛りつけます。
5. 甘酢あんの材料を鍋に入れて酸味がまろやかになるまで煮ます。
6. ５に水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけます。
7. ４に６の甘酢あんをかけて、ごま油（適量）、白ネギ（適量）のみじん切りをかけ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。酢豚大好きなのでぜひ作ってみます。