新米にがススム！大澤シェフのもやしとアンチョビの広東風炒め/NHKごごナマおいしい金曜日

１０月２３日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」では、新米にぴったりの本格中華料理レシピを「大澤広晃シェフ」が紹介してくれます。

「もやしとアンチョビの広東風炒め」は、シャキシャキのもやしがご飯との相性ぴったりです。

もやしとアンチョビの広東風炒めの材料（３〜４人分）

• もやし（２００g）
• あさつき（５本）
• 水溶き片栗粉（適量）

塩だれ

• 塩（４g）
• グラニュー糖（６g）
• 薄口醤油（６ml）
• 紹興酒（３０ml）
• 顆粒チキンスープの素（小さじ１）
• 水（１００ml）

合わせ調味料

• アンチョビペースト（１０g）
• ニンニク（１０g）
• 鷹の爪（５本）・・種は取ります

もやしとアンチョビの広東風炒めの作り方

1. もやし（２００g）はひげ根を取ります。あさつき（５本）は４cm幅に切ります。
2. 一度沸かした湯の火を止めてもやしを３０秒間ほど入れます。
3. 塩だれの材料を合わせておきます。
4. フライパンに油（適量）をひき、合わせ調味料を炒めて香りを出します。
5. ４にもやしを入れ、３の塩だれをお玉半分を加え強火で炒めます。
6. 水溶き片栗粉（適量）を加えます。仕上げにあさつきを加えて和え完成です。

感想

彩とっても綺麗ですね。シャキシャキの食感がとっても美味しそうですね。