笠原将弘のひと口牛カツ/ノンストップ

１０月２６日（月）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、うす切り牛肉を使った「ひと口牛カツ」のレシピを紹介します。

薄切り牛肉を丸めて作るひと口カツはボリューム満点で食べやすさがUP！付け合わせに酸っぱくって辛い味付けをしたキャベツを添えてボリューム満点のおかずです。

ひと口牛カツの材料（４人分）

• 牛切り落とし肉（３００g）
• キャベツ（１/４個）
• ブラウンマッシュルーム（４個）
• 小麦粉（適量）
• パン粉（適量）
• 溶き卵（２個分）
• 揚げ油（適量）
• すだち（２個）・・半分に切る

キャベツの合わせ調味料

• 酢（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 辛子（小さじ１）

牛肉下味

• 酒（大さじ２）
• オイスターソース（大さじ２）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• 塩（少々）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

ひと口牛カツの作り方

1. キャベツ（１/４個）はざく切りにして、マッシュルーム（４個）は薄切りにします。ともにサッとゆで水気をきり、キャベツの合わせ調味料を加えて和えます。
2. 牛肉（３００g）に下味の材料を加えて揉み込み下味をつけます。
3. ２を一口大に丸めます。
4. ３に小麦粉（適量）をまぶし、溶き卵（適量）にくぐらせてパン粉（適量）をまぶします。
5. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し４を３〜４分間揚げます。１とともに器に盛り付けて、すだちを添えて完成です。

感想

ひと口カツ食べやすくお弁当にもオススメですね。下味がついているのでソースいらずですね。ぜひ作ってみます。