インくんの鶏の煮物 チムダック＆りんごと柿のチョレギサラダ/NHKあさイチ

１０月２７日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」は秋の味覚、栗や椎茸、さつまいもを使った韓国風の煮物「チムダック」を、料理研究家の「インくん」こと「ファン・インソン」さんが紹介してくれます。

鶏肉を一口大に切り、炭酸の効いたコーラに漬けることでやわらかくなり、ほどよい甘みがつきます。フライパンで鶏肉を漬け汁ごと煮て、大きめに切ったさつまいも、甘ぐり、しいたけを加え、しょうゆと砂糖、にんにく、しょうがなどで味つけ。１０分間ほど煮ればできあがり

チムダックの材料（２人分）

• 鶏もも肉（３００g）
• コーラ（２５０ml）
• さつまいも（２００g）
• 生椎茸（３枚）
• 甘栗（８０g）
• 人参（１/２本）
• 醤油（大さじ３〜４）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• すりおろしニンニク（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• オリゴ糖（大さじ１）
• コショウ（小さじ１/２）
• 水（１００ml）
• 塩（少々）
• 白ネギ（１/３本）

チムダックの作り方

1. 鶏もも肉（３００g）が一口大に切りボウルに入れ、コーラ（２５０ml）を注ぎ１０分間漬けます。
2. さつまいも（２００g）はよく洗って大きめの乱切りにします。生椎茸（３枚）は厚めのスライス切りにします。皮をむいた甘栗（８０g）、人参（１/２本）は皮付きのまま乱切りにします。
3. フライパンに１の鶏肉をつけ汁ごと入れ中火にかけ蓋をせずに５分間煮込みます。
4. 醤油（大さじ３〜４）、すりおろし生姜（小さじ１）、すりおろしニンニク（大さじ１）、ごま油（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、オリゴ糖（大さじ１）、コショウ（小さじ１/２）、水（１００ml）、塩（少々）を加えて、２の野菜を加えて、中火で蓋をせずに良きどき混ぜながら１０分間煮込みます。
5. 火を止めて斜め切りの白ネギ（１/３本）を加えて和えます。
6. お皿に盛り付けて完成です。

りんごと柿のチョレギサラダの材料（２人分）

• サンチュ（１５枚）
• りんご（１個）
• 柿（１個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 赤パプリカ（１/２個）
• 黄パプリカ（１/２個）
• 細びき韓国産唐辛子（大さじ１）
• 醤油（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• すりおろしニンニク（小さじ１）
• 塩（小さじ１）
• 白ごま（少々）

りんごと柿のチョレギサラダの作り方

1. サンチュ（１５枚）は一口大にちぎり、りんご（１個）は皮つきのまま一口大に、柿（１個）は皮をむき一口大に切ります。玉ねぎ（１/２個）はスライス切りして水に晒し水気を切ります。赤パプリカ（１/２個）と黄パプリカ（１/２個）は細切りにし、全てボウルに入れます。
2. タレを作ります。ボウルに細びき韓国産唐辛子（大さじ１）、醤油（大さじ３）、砂糖（大さじ１）、ごま油（大さじ１）、すりおろしニンニク（小さじ１）、塩（小さじ１）を混ぜ合わせます。１０分間ほどなじませます。
3. １に２のタレ、白ごま（少々）を加えて優しく和えます。
4. お皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。韓国料理は果物をサラダに取り入れてとってもいいですね。梨やグレープフルーツがサラダに入っていた時とっても感動しました。