シャウ・ウェイの新食感の青椒肉絲/news every

１０月２７日（火）の「news every」では人気料理研究の「シャウ・ウェイ」さんが家庭でも簡単に作れる中華料理レシピを紹介してくれます。

シャキシャキの食感が美味しい「青椒肉絲」は、お肉にしっかりと下味をつけてから作るのがポイントです。

青椒肉絲の材料

• 豚ロース肉（３００g）
• 醤油（大さじ１）
• 料理酒（大さじ１）
• コショウ（適量）
• 水（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• ピーマン（２個）
• 赤パプリカ（１/２個）
• 黄パプリカ（１/２個）
• じゃがいも（１個）
• フライパンに油（適量）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 甜麺醤（大さじ１）
• 豆鼓醬（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• スープの素（大さじ１・１/２）
• 砂糖（小さじ１）

青椒肉絲の作り方

1. 豚ロース肉（３００g）は細切りにして、醤油（大さじ１）、料理酒（大さじ１）、コショウ（適量）を加えて揉み込みます。水（大さじ１）を加えて片栗粉（大さじ１/２）を加えて混ぜます。
2. ピーマン（２個）、赤パプリカ（１/２個）、黄パプリカ（１/２個）は細切りにします。
3. じゃがいも（１個）は薄切りにして２〜３mm幅の千切りにし、水に晒して水気をきります。
4. フライパンに油（適量）を熱し、１の豚肉を入れ炒めます。一旦取り出します。
5. 同じフライパンにみじん切り生姜（小さじ１）、みじん切りニンニク（小さじ１）を炒めます。
6. 甜麺醤（大さじ１）、豆鼓醬（大さじ１）、醤油（大さじ１）を加えて弱火で炒めます。
7. ２と３の野菜を加えて強火で炒め合わせます。
8. ４の豚肉を戻し入れてさらに炒めます。
9. 鶏がらスープの素（大さじ１・１/２）、砂糖（小さじ１）を加えて味を調え完成です。

感想

油ぽくなくシャキシャキでとっても美味しそうでしたね。旬のじゃがいもをたけのこの代わりに使ってとっても美味しそうでした。