えびピラフ/きょうの料理ビギナーズ

１１月３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は喫茶店メニューを自宅でも美味しく作れるレシピ「えびピラフ」と「チキンライス」を紹介します。

「えびピラフ」は、ご飯を炒めて作る簡単ピラフ。えびは後から加えてプリプリに仕上げます。

えびピラフの材料（２人分）

• ご飯（３５０g〜４００g）
• むきエビ（１００g）
• 玉ねぎ（１/４個）
• 人参（１/３本）
• グリンピース（大さじ３）・・冷凍
• バター（２５g）
• 洋風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

えびピラフの作り方

1. むきエビ（１００g）は水でサッと洗ってペーパータオルで水気を拭きます。背わたがあれば竹串を刺して除きます。
2. 玉ねぎ（１/４個）は５mm角に切り、人参（１/３本）も５mm角に切ります。グリーンピース（大さじ３）は水に５〜６分間つけて解凍して水気を切ります。
3. フライパンにバター（２５g）を入れ中火で溶かして、玉ねぎ、人参の順に加えて炒めます。
4. 玉ねぎがしんなりとしたら、えびを加えてさらに炒めます。
5. えびの色が変わったら、中央をあけてご飯（３５０〜４００g）を加えます。木べらできるようにして軽くほぐし、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）、スープの素（小さじ１）を振り入れます。
6. 木べらでほぐしながら炒め、グリンピースを加えてサッと炒め合わせ完成です。

感想

ピラフは喫茶店の定番ですね。えびのプリプリ食感がとっても美味しそうですね。ピラフの塩加減が大好きです。