陳建一のゆで豚のピリ辛ソース/きょうの料理

１１月４日（水）の「きょうの料理」は「薄切り肉で１０分おかず」レシピを中華料理の達人「陳建一」さんが紹介してくれます。

「ゆで豚のピリ辛ソース」は、本来は塊肉から作る四川料理の定番前菜「雲白肉（ウンパイロー）」を手軽に薄切り肉で作ります。ソースが絶品です。

ゆで豚のピリ辛ソースの材料（２人分）

• 豚バラ肉（１００g）・・しゃぶしゃぶ用
• 大根（３０g）
• 人参（３０g）
• きゅうり（１本）
• 塩（適量）
• ごま油（適量）

ピリ辛ソース

• 砂糖（大さじ３）
• 醤油（大さじ２・１/３）
• 酢（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• すりおろしニンニク（２かけ分）

ゆで豚のピリ辛ソースの作り方

1. 大根（３０g）、人参（３０g）、きゅうり（１本）はピーラーで薄く切り、冷水にさらします。
2. フライパンに湯を沸かして火を止めて、豚肉（１００g）を広げ入れて茹でます。色が変わったらすぐにザルにあげます。
3. 豚肉を厚手の紙タオルにとって水気を拭き、塩（ひとつまみ）、ごま油（小さじ１/２）をまぶします。
4. ピリ辛ソースの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。１の野菜の水気をよくきり、肉とともに器に盛り付けてソースをかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。陳さん、最近は息子さんの建太郎さんの方がテレビでよく観ますが、お父さんの建一さんの楽しい話も大好きです。