神保シェフの豚肉のイタリアン生姜焼き/NHKカラダ喜ぶベジらいふ

１１月１１日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」は、「生姜」と「ごぼう」。寒くなると根野菜には体を温める働きがあります。生姜もごぼうも皮の近くに有効成分が集まっています。

イタリア料理の「神保佳永」シェフが紹介してくれるのは、「豚肉のイタリアン生姜焼き」。生姜のすりおろしと搾り汁のダブル使いでしっかりとした味わいに仕上げます。

豚肉のイタリアン生姜焼きの材料（２人分）

• 豚ロース肉（２００g）・・生姜焼用
• トマト（１/２個）
• オリーブ（６個）・・種無し
• 塩（適量）
• 粗びき黒コショウ（適量）
• オリーブオイル（大さじ１/２）
• バター（大さじ１）
• エクストラバージンオリーブオイル（少々）

タレ

• すりおろしニンニク（１かけ分）
• すりおろし生姜（１かけ分）
• 生姜汁（１かけ分）
• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１・１/２）
• バルサミコ酢（小さじ１）
• 水（大さじ２）

付け合わせ

• 千切りキャベツ（１/４個）
• くし形レモン（２切れ）
• 小口切り細ネギ（少々）

豚肉のイタリアン生姜焼きの作り方

1. 豚肉（２００g）に塩（少々）、黑コショウ（少々）をふります。
2. トマト（１/２個）は１cm角に切り、オリーブ（６個）は半分に切ります。
3. ボウルにタレの材料を合わせておきます。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を強めに中火で熱し、１の豚肉を焼きます。焼き色がついたら３のタレを加えてからめます。全体にからまったら２を加えてバター（大さじ１）で味を調えます。
5. 器に盛り付けて、細ネギを散らして、キャベツとレモンを添えます。仕上げにエクストラバージンオリーブオイル（少々）をふり完成です。

感想

いつもの生姜焼きがとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。