山脇りこの鶏ひき肉と春菊の水餃子＆かぶの和え物/NHKあさイチ

１１月１２日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、寒い日におすすめで、とっても簡単で体が暖まる「水餃子」のレシピを、料理研究家の「山脇りこさん」紹介していただきます。

具は鶏ひき肉と旬の春菊のみ。鶏ひき肉に塩とごま油を入れて練ったら、刻んだ春菊とコショウを加えてタネをつくります。包み方はギョーザの皮にタネをのせて半分に折り、両端をつないでカワイイ形に！水に塩を加えてゆでれば、皮の味も引き立って更においしく仕上がります。

鶏ひき肉と春菊の水餃子の材料（２〜３人分）

• 餃子の皮（２０枚）・・大きめで厚め
• 鶏ももひき肉（３００g）
• 塩（小さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• コショウ（少々）
• 餃子の皮（２０枚）
• 水（１.５リットル）
• 塩（大さじ１）

鶏ひき肉と春菊の水餃子の作り方

1. 春菊（５０g）が１cm長さに切ります。軸の部分は細かく切ります。
2. 鶏ももひき肉（３００g）をボウルに入れ、塩（小さじ１）、ごま油（大さじ１）を加えてよく練り混ぜます。１の春菊を加えて、コショウ（少々）を加えて練ります。
3. 餃子の皮（２０枚）に縁に水を塗り、肉だねあんを大さじ１強のせ２つ折りにして端をつなぐように止めます。
4. 水（１.５リットル）に塩（大さじ１）を沸騰させます。
5. ２分間茹で、浮き上がったら３分間茹でます。
6. ザルでお皿に取り出して、ラー油と酢またはすだちをかけていただくのがとっても美味しいです。

かぶの梅味噌和えの材料（２〜３人分）

• かぶ（４個）
• 梅干し（１個）
• 味噌（大さじ１）
• 柚子胡椒（小さじ１）
• かぶの葉（適量）

かぶの梅味噌和えの作り方

1. かぶ（４個）は厚めに皮をむきくし形に８等分に切ります。
2. ボウルに梅干し（１個）を種を除き３〜４切れに切ります。味噌（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。柚子胡椒（小さじ１）を加えてさらに混ぜ合わせます。
3. ２に１のかぶと刻んだかぶの葉（適量）を加えて和えます。
4. お皿に盛り付けて完成です。

感想

水餃子とっても簡単で美味しそうですね。最近とっても寒くなってきたのでぜひ作ってみます。