１１月１８日（木）の「突然占ってもいいですか？」は占い師の「星ひとみ」さんが、開運料理レシピを紹介してくれました。開運料理は自分自身を浄化する効果があるそうですよ。天星術によって分類される食材は、「木」は梅、すだち、酢など。「火」はたけのこ、コーヒー、ごぼうなど。「土」は大豆、小麦、こんにゃくなど。「金」は大根、生姜、ネギなど。「水」は昆布、ひじき、わかめなどを表します。今年は金の星回りなので白い食材、豆腐、えのき、ネギ、もやし、大根、白菜などがいいそうですよ。２０２１年も同じ金なので今年と同じ白い食材がいいそうです。そして本日は、今年１番の食材「鶏肉」を使って不運の気を浄化するレシピを紹介します。ちなみに来年２０２１年は牛肉がいいそうですよ。
「塩ちゃんこ」は鶏ひき肉を使って肉団子を作り塩を使って邪気払いの意味を込めて作ります。
塩ちゃんこの材料
- 白菜（１/４個）
- 大根（１/４本）
- もやし（１袋）
- 小松菜（２本）
- 椎茸（１パック）
- しめじ（１パック）
- 長ネギ（１・１/２本）
- 豆腐（１丁）
- みつば（適量）
- えのき茸（１袋）
肉団子
- 鶏ひき肉（２５０g）
- みじん切りネギ（適量）
- みじん切り人参（１/２本）
- みじん切り椎茸（３枚）
- 卵（１個）
- 味噌（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- ニンニク（小さじ１）
- 生姜（小さじ１）
- 柚子胡椒（小さじ１）
- 片栗粉（大さじ１）
スープ
- 水（１.５リットル）
- 鶏手羽元（５本）
- 醤油（おさじ１）
- 鶏ガラ（大さじ４）
- 昆布だし（小さじ１）
- 酒（４０cc）
- みりん（大さじ３）
- ニンニク（２かけ）
- すりおろし生姜（少々）
- 粗塩（ふたつまみ）
- ごま油（大さじ１〜２）
- 白だし（大さじ４）
塩ちゃんこの作り方
- 鶏ひき肉（２００g）にみじん切り人参（１/２本）、みじん切り椎茸（３枚）、みじん切りネギ（適量）卵（１個）、ニンニク（小さじ１）、生姜（小さじ１）、柚子胡椒（小さじ１）、味噌（大さじ１）、醤油（大さじ１）片栗粉（大さじ１）を加えてよく練り混ぜます。
- 鍋に水（１.５リットル）、鶏手羽元（５本）、醤油（おさじ１）、鶏ガラ（大さじ４）、昆布だし（小さじ１）、酒（４０cc）、みりん（大さじ３）、ニンニク（２かけ）、すりおろし生姜（少々）、粗塩（ふたつまみ）、ごま油（大さじ１〜２）、白だし（大さじ４）を入れ火にかけます。
- 石づきを除き傘に切り目を入れた椎茸（１パック）、えのき茸（１袋）、斜め切りした長ネギ（１本）、豆腐を入れます。他の野菜も食べやすく切って加えます。
- １の鶏肉を団子を加えて、星型に抜いた人参を加えます。具材に火が通るまで待ちます。
- ランチョンマットを敷いた上でいただきます。
- シメはあんかけかたやきそばのあんとして作るのがとってもいいそうですよ。
あんかけ焼そばの材料と作り方
- 鍋の残り物をフライパンに入れ、強火で煮ます。
- オイスターソース（大さじ１）を加えて煮ます。
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１・１/２と同量の水）を加えます。
- 焼きそばの麺（１袋）はザルに入れ熱湯をかけて油を落とします。
- フライパンにごま油（大さじ２）をひき焼きそばの麺を入れます。
- 溶き卵（１個）を入れ焼き色をつけます。焦げ目ができたら返し、３のあんをかけていただきます。
感想
塩ちゃんことっても美味しそうですね。年越しそばではなく、塩ちゃんこを食べて年を越したいですね。