坂本昌行のホタテのふわたま丼/ノンストップ

１１月２０日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「ホタテのふわたま丼」のレシピを紹介します。

ホタテとかにかまぼこを使った旨味たっぷりの出汁がブロッコリーとの相性が抜群です。卵を加えて全体をからめご飯にのせてあんかけ風に仕上げます。

ホタテのふわたま丼の材料（２人分）

• ホタテ貝柱（４個）・・刺身用
• ブロッコリー（１/３個）
• 卵（１個）
• カニ風味かまぼこ（４本）
• 生姜（１かけ）
• ニンニク（１かけ）
• ごま油（大さじ１/２）
• 水（カップ１）
• 塩（小さじ１/４）
• 温かいご飯（４００g）
• 乾燥カットわかめ（３g）

合わせ調味料

• 醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• コショウ（少々）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１/２）
• 水（大さじ１）

ホタテのふわたま丼の作り方

1. ホタテ（４個）は十文字に４等分に切ります。ブロッコリー（１/３個）は小さめの小房に分け、カニかまぼこ（４本）は手で割いて半分の長さに切ります。生姜（１かけ）は千切りにして、ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。
2. フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱し、１の生姜とニンニクを炒めます。香りがたったらブロッコリーを加えて軽く炒め、ホタテ、カニカマ、水（カップ１）と塩（小さじ１/４）を加えます。煮立ったら蓋をして中火で約２分間煮ます。
3. ご飯（４００g）にわかめ（３g）を混ぜ、器に盛りつけます。
4. 卵（１個）は黄身と白身に分けます。白身を軽く泡だてて、溶いた黄身を加えて混ぜます。
5. ２の蓋を外して合わせ調味料を加えて、混ぜながら水溶き片栗粉を加えます。とろみがついたら４を加えて混ぜ、卵にふんわりと火が通ったら３にかけて完成です。

感想

旨味たっぷりの丼ですね。ホタテの貝柱バター焼きが大好きですが、この丼も美味しそうですね。ぜひ作ってみます。