１１月２３日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の「ごぼう」を使って「鶏ごぼうのペペロンチーノ」のレシピを紹介します。
きんぴら風のごぼうを加えて食べ応えあるパスタに仕上げます。
鶏ごぼうのペペロンチーノの材料（４人分）
- 鶏むね肉（１枚）
- ごぼう（１・１/３本）
- スパゲッティ（４００g）
- 人参（１/２本）
- ニンニク（２かけ）
- 赤唐辛子（２本）
- オリーブオイル（大さじ４）
- 塩（適量）
- コショウ（少々）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ２）
- 片栗粉（大さじ２）
- はちみつ（大さじ１）
鶏ごぼうのペペロンチーノの作り方
- ごぼう（１・１/３本）はささがきにして、サッと洗ってザルにあげます。人参（１/２本）は５cm長さのマッチ棒くらいの細切りにします。ニンニク（２かけ）はみじん切りにして、赤唐辛子（２本）は種を除きます。
- 鶏肉（１枚）は皮を除き、皮は細切りにして取り分けておきます。肉は１cm角の棒状に切り、合わせ調味料を揉み込みます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ４）、１のニンニク、赤唐辛子を入れ弱火で熱し、香りがたったら１のごぼう、人参を加えます。しんなりとするまで炒めたら、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、１の鶏肉を加えて火を通します。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして、１％の塩と２の鶏皮を入れます。スパゲッティ（４００g）を加えて袋の表示時間通りに茹でます。
- ３に４の茹で汁と、スパゲッティ、鶏皮を加えて全体に和えます。お皿に盛り付けて、いただきます。
感想
和風味に仕上げてとっても美味しそうですね。ごぼうが一気におしゃれな感じになりましたね。ぜひ作ってみます。