１１月１８日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」は、「里芋」と「さつまいも」。芋類は貴重なエネルギー源として私たちを支えてくれます。主食の「お米」より栄養バランスも優れています。そんな「里芋」と「さつまいも」を使ったレシピを紹介します。
「本多京子」さんが紹介してくれるのは、「いもあんトースト」。さつまいもの素朴な甘みが堪能でき腹持ちのいいおやつです。
いもあんトーストの材料（２人分）
- さつまいも（１本）
- 甘納豆（大さじ２）
- 食パン（４枚）・・８枚切り
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ２）
- 牛乳（大さじ２）
- バター（大さじ１）
いもあんトーストの作り方
- さつまいも（１本）は皮を厚めにむき２cm大のいちょう切りにし、鍋に湯を沸かして１２〜１３分間竹串を刺してスッと通るくらい柔らかくなるまで茹でます。むいた皮は太めの千切りにしてきんぴらにするのがオススメです。
- １をザルに上げ湯をきり鍋に戻して、合わせ調味料を加えて弱火にかけ、ぽってりとするまで木べらでつぶしながら混ぜ、甘納豆（大さじ２）を混ぜます。
- 食パン（４枚）をトーストして、２を半量ずつ挟みます。それぞれ食べやすく切り分けていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。さつまいもは市販の焼き芋でもいいそうですよ！