田中シェフの鯖のウミド/NHKごごナマ

１１月２７日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」では、魚を使ったイタリアン料理をイタリアンシェフの「田中裕二」シェフが紹介していただきます。

「鯖のウミド」のウミドはイタリア語で煮込み料理という意味です。トマト煮込みのレシピを紹介します。

鯖のウミドの材料（１切れ）

• 鯖（１切れ）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• オリーブオイル（適量）
• ニンニク（１かけ）
• 白ワイン（２０ml）
• ブロッコリー（３０g）・・食べやすい大きさに
• 赤パプリカ（２５g）・・食べやすい大きさに
• 黄パプリカ（２５g）・・食べやすい大きさに
• トマトソース（１００g）

鯖のウミドの作り方

1. フライパンにオリーブオイル（適量）とニンニク（５g）を入れ中火にかけて香りを出します。
2. 鯖（１切れ）に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、１で２分間置きます。
3. 白ワイン（２０ml）を加えてフランベします。
4. ブロッコリー（３０g）、赤パプリカ（２５g）、黄パプリカ（２５g）を加え炒めます。
5. トマトソース（１００g）を加えて１０分間煮込みます。
6. お皿にもりつけて完成です。

感想

青魚はトマトソースとの相性がいいそうですよ。とっても美味しそうですね。鯖水煮缶でも美味しく作れるそうですよ。