飛田和緒の鶏つくね　のり弁当！卵の折りたたみ焼き、重ねのりご飯/きょうの料理

２月１３日（月）のきょうの料理は、料理研究家で常備菜や手作り調味料がのレシピが人気の「飛田和緒」さんの「鶏つくね　のり弁当」のレシピを紹介します。

ご飯に真っ黒な海苔を敷き詰めた海苔弁は、いつの時代も愛される懐かしい味わい。つくねやきんぴらと言ったおなじみのおかずを詰め合わせて、大人の和風弁当に！

３品目は「卵の折りたたみ焼き」と「重ねのりのご飯」。目玉焼きを半分に折りたためば、お弁当向きのおかずに。切り口からのぞいた黄身が彩りに一役かってくれます。のり弁は二段重ねにして醤油で味付けしたシンプルなのり弁。のりは千切ってのせると食べやすいです。

卵の折りたたみ焼きの材料（１人分）

• 卵（１個）
• サラダ油（小さじ１/２）
• 塩（少々）
• 醤油（少々）

卵の折りたたみ焼きの作り方

1. フライパンにサラダ油（小さじ１/２）を中火で熱し卵（１個）を割り入れる。
2. 半熟状になって白身がトロッとしてきたらお好みで塩（少々）、または醤油（少々）をふり半分に折りたたみます。蓋をして時々折り返しながら中まで火を通します。半分に切って完成です。

重ねのりご飯の材料（１人分）

• ご飯（２００g）・・温かいもの
• 焼きのり（１/４〜１/３枚）・・全形
• 醤油（少々）

重ねのりご飯の作り方

1. お弁当箱にご飯（２００g）の半量を薄く広げのり（全形の１/４〜１/３）の半量を一口大にちぎってのせます。上から醤油（少々）を回しかけます。
2. ２の上に残りのご飯を広げ、残りののりをちぎってのせ醤油（少々）を回しかけます。

感想

のり弁はとてもおいしいですね。のりをちぎってのせれば子供も食べやすいですよね。