１１月３０日（月）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間に渡り「手間いらずのあったか煮物」レシピを紹介します。１日目は料理研究家の「杵島直美」さんが、短時間で作れる煮物レシピを紹介します。
「鶏そぼろ大根」は、合計時間８分の加熱時間でご飯のススム煮物を作ります。大根を下ゆでする間に鶏そぼろを作り、合わせて煮込めば甘辛味がしっかりと染み込みます。
鶏そぼろ大根の材料（２人分）
- 鶏ひき肉（１００g）
- 大根（２００g）
- しめじ（１００g）
- だし（カップ１/２）
- 七味唐辛子（適量）
- 片栗粉（適量）
合わせ調味料
- 千切り生姜（１かけ分）
- 醤油（大さじ２）
- 水（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
鶏そぼろ大根の作り方
- 大根（２００g）は６〜７mm厚さのいちょう切りにします。しめじ（１００g）は石づきを除きほぐします。フライパンに強火で湯を沸かし、大根を４分間ほど茹でザルにあげます。
- 大根を茹でる間に鶏そぼろを作ります。鍋にひき肉（１００g）と合わせ調味料を入れ、ヘラでよくなじませてから中火にかけます。時々混ぜながら２分間ほど煮て、パラパラになるまで火を通します。
- ２に１の大根としめじ、だし（カップ１/２）を加えて蓋をして中火で３〜４分間煮ます。片栗粉（大さじ１/２）を水大さじ１で溶き、鍋に回し入れ混ぜ、とろみがついたら器に盛り付けます。お好みで七味唐辛子をふります。
感想
大根に旨味が染み込んでとっても美味しそうですね。蓋をして煮込むことで短時間で仕上がるポイントですね。