１２月１日（火）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間に渡り「手間いらずのあったか煮物」レシピを紹介します。２日目は日本料理店店主の「上野直哉」さんが、ほったらかし煮物レシピを紹介します。
「豚バラと大根の甘辛煮」は、大根と一緒にじっくりと煮込んだ豚バラがトロトロの柔らかさになります。シンプルですがとっても美味しい一品です。
豚バラと大根の甘辛煮の材料（２人分）
- 豚バラ肉塊（２００g）
- 大根（３００g）
- 春菊（１/４わ）
- 練り辛子（少々）
- 白髪ネギ（適量）
- 醤油（少々）
- みりん（少々）
合わせ調味料
- 水（カップ１・３/４）
- 酒（カップ３/４）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- みりん（小さじ１）
豚バラと大根の甘辛煮の作り方
- 豚肉（２００g）は５cm角に切ります。大根（３００g）は大きめの乱切りにして、できれば面取りします。厚手の鍋を強火にかけ、豚肉を入れ上下を返しながら全面を焼き付けます。豚肉から出た脂は紙タオルで拭き取ります。
- 大根、合わせ調味料を加えて、沸騰したら弱火にします。蓋をして１時間２０分間〜３０分煮込みます。
- 味をみてお好みで醤油（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。春菊（１/４わ）は軸の方から鍋の端に加えてサッと火を通しざく切りにします。器に盛り付けて、練り辛子とあれば白髪ネギを添えていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。じっくりと煮込んでぜひ美味しく作ってみます！