上野直哉の玉ねぎのゴロッと煮/きょうの料理

１２月１日（火）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間に渡り「手間いらずのあったか煮物」レシピを紹介します。２日目は日本料理店店主の「上野直哉」さんが、ほったらかし煮物レシピを紹介します。

「玉ねぎのゴロッと煮」は、丸ごと煮込んだ玉ねぎにあんをトロッとかけていただきます。煮込むほど煮汁が染み込みトロっとろに仕上がります。

玉ねぎのゴロッと煮の材料（２人分）

• 玉ねぎ（２個）
• 干しエビ（１５g）
• 昆布（２枚）・・５cm四方
• 乾燥わかめ（１g）
• すりおろし生姜（１かけ分）
• 塩（小さじ１/２）
• 薄口醤油（小さじ１/２）

水溶き片栗粉

• 水（大さじ１・１/２）
• 片栗粉（大さじ１・１/２）

玉ねぎのゴロッと煮の作り方

1. 玉ねぎ（２個）は根元に十字に浅く包丁を入れます。
2. 鍋に昆布（２枚）を敷き玉ねぎをのせ、水（カップ５）を加えます。干しエビ（１５g）、塩（小さじ１/２）を加え、落し蓋エオして中火で４０〜５０分間煮ます。できれば２０分間煮たところで玉ねぎの上下を返します。
3. 火を止めて粗熱が取れるまでおきます。
4. 昆布を除き、中火にかけます。５分間ほどして温まったら、玉ねぎを器に盛り付けます。塩（小さじ１/２）、薄口醤油（小さじ１/２）で煮汁の味を調えて、わかめ（１g）を加えます。水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみをつけます。玉ねぎにかけ、生姜をのせて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。優しい味わいが寒い日にピッタリですね。