１２月７日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、伝統的なおせちに少しずつ新しさを加えて大人も子供も喜ぶ魅力たっぷりのおせちレシピを紹介します。いつものおせちがよりおしゃれに仕上がります。
「クリームチーズきんとん」は、一口サイズの栗きんとんはとっても可愛いですね。ざっくりと混ぜ合わせたクリームチーズの酸味とコクがさつまいもの甘みを引き締めます。
クリームチーズきんとんの材料（作りやすい分量）
- さつまいも（２本）
- クリームチーズ（１００g）・・常温に戻す
- 栗の甘露煮（５〜６個分）・・市販/２つ割りにします
- くちなしの実（１個分）・・２つ割りにします
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ３）
- レモン汁（小さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
クリームチーズきんとんの作り方
- さつまいも（２本）は２cm厚さの輪切りにして、厚めに皮をむきます。太いものは半分に切ります。水にサッとさらして水気をきり、合わせ調味料とともに鍋にいれヒタヒタの水を加えます。くちなしの実（１個分）はお茶用の紙パックに入れ、鍋に加えて１０分間おきます。
- １の鍋を中火にかけ、一煮立ちさせたら弱火にして、蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで約８分間煮ます。くちなしを除き、ヘラでさつまもを潰しながら水分を飛ばします。滑らかになったら火を止めてボウルに移して粗熱をとります。
- ２のボウルにクリームチーズ（１００g）を加えて、ヘラで３〜４回軽く混ぜます。１０〜１２等分にして、ラップに包み茶巾絞りにし、冷蔵庫で冷やします。盛り付ける直前に栗をのせます。
- 冷蔵庫で ４日間保存が可能です。
感想
クリームチーズ入りでとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。