ワタナベマキのうずまきのし鶏/きょうの料理

１２月７日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、伝統的なおせちに少しずつ新しさを加えて大人も子供も喜ぶ魅力たっぷりのおせちレシピを紹介します。いつものおせちがよりおしゃれに仕上がります。

「うずまきのし鶏」は、幸運を巻き取るといわれる「うずまき」を詰め込んで見ても楽しく食べても美味しいのし鶏。冷凍もできるので慌ただしい年末年始にピッタリです。

うずまきのし鶏の材料（５本分）

• 焼き海苔（５枚）・・全形
• ごま油（適量）

肉ダネ

• 鶏ひき肉（６００g）
• 卵（１個）
• 片栗粉（大さじ２・１/２）
• 酒（小さじ２）
• 醤油（小さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

うずまきのし鶏の作り方

1. ボウルに肉ダネの材料を全て混ぜ合わせます。
2. ３０cm長さに切ったオーブン用紙にごま油（少々）を塗り、肉ダネの１/５量を海苔の大きさに合わせて広げます。海苔１枚を重ね、オーブン用の紙を持ち上げながらクルクルと巻きます。濡らした手で形を整えて、同じオーブン用紙で巻き直して両端をしっかりとねじります。残りも同様にして計５本作り、冷蔵庫で６時間〜１晩冷やし固めます。
3. フライパンにごま油（小さじ２）を中火で熱し、２のオーブン用紙外して凍ったまま焼きます。全体に焼き色がついたら弱めの中火にして蓋をして８分間ほど焼きます。
4. 蓋を外して中火にして、合わせた合わせ調味料を加えて煮立たせながらからめます。粗熱が取れたら食べやすく切ります。
5. 冷凍した状態で１ヶ月、焼いてから冷蔵庫で１〜２日間保存が可能です。

感想

うずまきにそんな意味があるんですね。冷凍もできるのでぜひ作ってみます。