１２月１４日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の「ぶり」を使った「ぶりの香り煮」のレシピを紹介します。
たっぷりのセロリと生姜をたっぷりと加えてさっぱりと上品に仕上げます。
ぶりの香り煮の材料（４人分）
- ぶり（４切れ）
- セロリ（２００g）
- 生姜（２かけ）
- 焼き豆腐（１丁）
- ごま油（大さじ２）
合わせ調味料
- 酒（１２０ml）
- みりん（大さじ５）
- 醤油（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１）
ぶりの香り煮の作り方
- セロリ（２００g）は筋を取り粗みじん切りにし、葉は飾りように適量を取り分けておきます。生姜（２かけ）はみじん切りにします。焼き豆腐（１丁）は８等分に切ります。
- ぶり（４切れ）はペーパータオルで水気を拭き取ります。
- フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、２を皮目から焼きます。焼き目がついたら裏返します。
- ペーパータオルで脂を拭き取り、合わせ調味料を加えて一煮立ちさせます。１のセロリと生姜を加えて弱火で５分間ほど煮ます。
- １の焼き豆腐を加えてアルミ箔をかぶせ７〜８分間煮ます。器に盛り付けて、１のセロリの葉を添えて完成です。
感想
食べ応え満点ですね。セロリと生姜もとってもよく合いますね。ぜひ作ってみます。